Sartén asturiana

A esta sartén la denominamos SARTÉN ASTURIANA por sus ingredientes: picadillo de chorizo con patatas fritas y huevos fritos.

Pruébala en entre Tolosa y Barbosa.

Quiche de verduras

Quiche de verduras varidas y salchichas.

Domingo lluvioso

A pesar de la lluvia, os deseamos a todos un feliz domingo.

Ensalada sencilla

En entre Tolosa y Barbosa, encontrarás varias ensaladas, entre ellas , esta a la que llamamos SENCILLA. Ingredientes: lechuga variada, cebolla, tomate cherry, queso y atún.

Pruébala en entre Tolosa y Barbosa.

Puedes seguirnos también a través de FACEBOOK O TWITTER.

Mejillones tigre

Una de las raciones estrella de entre Tolosa y Barbosa, son nuestros mejillones tigre.

Apetecibles, ¿verdad?

Feliz fin de semana a todos.

Cebolla caramelizada

Ahora que están tan de moda los sabores agridulces, vemos la cebolla caramelizada en muchísimas recetas a modo de guarnición. La receta de la cebolla caramelizada, varía muchísimo de una cocina a otra, aunque todas tienen una misma base: cebolla pochada con azúcar. La cantidad de ésta, dependerá de lo dulce que deseemos el plato.

Caramelizar la cebolla es bastante sencillo, y da como resultado una especie de mermelada que puede utlizarse para dar un toque especial a distintas recetas, como por ejemplo:

• Para guarnición de platos de carne o pescado. Se usa especialmente para acompañar a la carne de cerdo, o recetas de elaboraciones derivadas del pato.
• Puedes sustituir la cebolla de la tortilla de patata por cebolla carmelizada para darle un toque diferente.
• En distintos aperitivos, como por ejemplo, combindo con queso de cabra.

INGREDIENTES:

• 1 cebolla
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 tacita de vino blanco
• pasas

ELABORACIÓN:

• Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sartén con aceite.
• Añadimos el azúcar y el vino blanco.
• A mitad de la coción, le podemos añadir unas pasas.
• Cocer a fuego lento hasta que reduzca, y conseguir una consistencia parecida a la de una mermelada.

NOTA: Es importante no dejar de remover.

En entre Tolosa y Barbosa, puedes encontrar la cebolla caramelizada de esta forma en los siguiente casos, por ejemplo:

 Quiche de paté con cebolla caramelizada y pasas.

Tortita de foie gras con cebolla caramelizada y pasas.

Epero que esta receta os sirva de ayuda. 

¡¡Gracias a todos los que nos leéis!!

Q TONIC

Esta tónica, está fabricada con componentes totalmente naturales, como la quinina de las laderas de los Andes Peruanos, y endulzada con agave mexicano, en vez de utilizar la fructosa del maíz, como lo hacen otras. Como resultado, tiene un 60% menos de calorías y un 85% menos de índice glucémico que la media.

Es una tónica, justamente carbonatada, con burbujas finas pero potentes, y muy cristalina. Sabor muy equilibrado entre amargor y dulzura, y seco, con prolongada estancia en la boca.

Está fabricada en Estados Unidos por Tonic Q, Ltd., y se presenta en una estilizada botella de diseño de 20 cl..

Pruébla en entre Tolosa y Barbosa

¿¿Salmón o foie??

 Esta mañana hemos hecho tortitas para crear nuevos canapés en entre Tolosa y Barbosa, y así poder disfrutar más de un buen vino.. Tortita con foie y cebolla caramelizada.

 

O tortita de salmón, con queso fresco y lechuga, con mermelada de manzana.

¿¿Con cual te quedas??

Te esperamos en entre Tolosa y Barbosa.

Ondarre Reserva 2006

 
FICHA:
Ondarre Reserva 2006. Elaborado y embotellado por BODEGAS ONDARRE.

Denominación de Origen calificada RIOJA.
Tinto 14% vol. 

Tipo de Uva: Tempranillo 75%, Garnacha 10% y Mazuelo 15%. 

Barrica: 16 meses de barrica

ELABORACIÓN: 

Fermentación de todas las variedades por separado. Control de temperatura entre 28-30º C. Encubado de 16 a 18 días.  

CRIANZA EN BARRICA: 

16 meses en barrica bordelesa de roble americano y francés con cuatro trasiegos. Permanece en nuestro botellero hasta su momento óptimo de consumo.  

FICHA DE CATA:

El carácter resultante viene forjado por su cuidada elaboración así como por la fuerza de la tierra y el cielo que convergen en Viana, parada de peregrinos del Camino de Santiago.

Rojo cereza intenso. Aromas de crianza con matices especiados, vigoroso en la boca, estructurado, amplio, con taninos robles bien conjuntados y muy largos. Final largo y persistente.

Disfrútalo en entre Tolosa y Barbosa

Antroxu 2013

 

Estas son las fotos sacadas el lunes carnval. ¡¡Gracias a todos los que os pasasteis por entre Tolosa y Barbosa para celebrar con nosotros este antroxu!!

 No faltaron globos ni guirnaldas, para dar una decoración más carnavalera a entre Tolosa y Barbosa.

Nosotros también quisimos formar parte de la fiesta, disfrazándonos de taberneros de los años 20.

Ahora, ¡¡a cargar las pilas hasta el año que viene!!