Dulce y largo fin de semana

Os deseamos a todos un feliz puente de diciembre.

Horario

Este es el horario que tendremos para este puente de diciembre. ¡¡OS ESPERAMOS!!

Juan Gil

 

Vino tinto Roble 2012. Este vino ha pasado por una crianza de 4 meses en barrica de roble francés y americano.
Bodega: Bodega Juan Gil
D.O.: Jumilla
Variedad: Monastrell   

Nota de cata de VINO TINTO JUAN GIL 2012 4 MESES

VINO TINTO JUAN GIL 2012 4 MESES

El vino tinto Juan Gil 2012 4 meses está elaborado con uva 100% Monastrell y pertenece a la D.O. Jumilla.

 

Los viñedos de Jumilla, principalmente de Monastrell, se encuentran a una altura sobre el nivel del mar entre 700 y 850 metros,Viejos viñedos de secano. Influye muy positivamente la cercanía del Mediterraneo.

 

Este vino Joven de las bodegas de la familia Gil, cuyos origenes están en 1916, tiene una crianza de 4 meses en barrica de roble Americano y Francés.

 

Servir este vino a una temperatura entre 15º y 16º.

 

MARIDAJE DEL VINO TINTO JUAN GIL 2012 4 MESES CAJA DE 6 BOTELLAS:

 

Está especialmente recomendado para pastas, arroces, asados, ibericos, quesos...

 

NOTA DE CATA VINO TINTO JUAN GIL 2012 4 MESES CAJA DE 6 BOTELLAS: 

 

Vista: En vista se presenta color rojo picota.

 

Nariz: En nariz se presenta con aroma fruta madura. Notas Tostados.

 

Boca: En boca se presenta vivo, con gran sabor y muy bien estructurado. Paso por boca agradable. Postgusto largo y persistente.

 

Graduación Alcohólica de El Vino Tinto Juan Gil 2012 4 meses: 14.50 grados

 

Podéis probarlo en entre Tolosa y Barbosa

Tartas de Santiago individuales

 

Hacer una tarta de Santiago, es más fácil de lo que parece. Se puede hacer una tarta con base de masa quebrada, o de otra forma, el mismo relleno de la tarta, es un bizcocho de almendras. Yo a veces opto por hacer sólo el relleno, lo coloco en moldes individuales, y me salen estas mini-magdalenas de tarta de Santiago, perfectas para tomar con café.

Ingredientes:

• 400gr de almendra en polvo
• 400gr de azúcar
• 50gr de mantequilla
• 1 pieza de limón rallado
• 8 huevos
• Azúcar glas

Elaboración:

1. En un recipiente mezclar el azúcar, la almendra y la ralladura de limón.
2. Agregar los huevos de dos en dos mezclándolos bien.
3. Añadir la mantequilla empomada.
4. Colocar en molde de tarta (si se quiere con forma de tarta) o bien en pequeños moldes de magdalena, (como en la fotografia). Si el molde no es de silicona, hay que engrasarlo para que no se nos quede pegado después del horneado.
5. Cocer en el horno a unos 180ºC hasta que esté cuajada la masa. Debe quedar jugosa en el interior.

Puntos a tener en cuenta:

• La mantequilla empomada, es mantequilla previamente reblandecida con las mano.
• El tiempo de cocción dependerá del tamaño del molde.
•  Si vamos a hacerla en molde de tarta, podemos ponerle de base, pasta quebrada o hojaldre.

  

Buen provecho¡¡¡¡

Aperitivo

A un suspiro del fin de semana, nos tomamos un rico aperitivo.
Feliz jueves a todos!!

SIN PALABRAS

 

   Tipo de vino: Blanco varietal
Denominación de Origen:
Rías Baixas (Subzona del Ulla)
Comunidad Autónoma: Galicia - España
Variedad de uva: 100% Albariño
Graduación: 12.5% Vol.
Tipo de botella: Bordalesa Autor 75 / 150cl
Producción: 14.000 botellas
Viñedos propios: 12 has
Temperatura recomendada: 10-11 ºC 

CaTA
Vista: Amarillo pajizo, limpio y brillante.
Olfato: Fino e intenso en nariz, con notas a fruta blanca (albaricoque y melocotón) y un agradable fondo herbáceo.
Gusto: Sabroso, afrutado, con la acidez perfectamente ensamblada que aporta gran viveza; y con un final largo y persistente. 

 eLAbOrAcIóN
Es un ejemplo entre producción artesanal y Las técnicas más avanzadas de criomaceración y de fermentación controlada en acero inoxidable. Se lanzo al mercado la selección especial SIN PALABRAS castro valdés, conmemorando los 25 años de vida de la bodega en el año 2008.

Se ha realizado una selectiva recogida durante la vendimia de las cepas viejas de la zona alta de la finca, de poca profundidad y base granítica. Se ha reducido la producción de las hectáreas que se seleccionan para el albariño SIN PALABRAS, rebajándolas a menos cantidad de la que permite la D.O.Rias Baixas. Se ha hecho un embotellado tardío, reservándolo en cubas de acero inoxidable; y permitiendo así que se pueda disfrutar más con el paso del tiempo, y se puedan sacar así todos los matices de está noble casta.

aCoMpañAmiEnTo
Mariscos, verduras, arroces, cocina oriental y platos especiados. 

 Pruébalo en entre Tolosa y Barbosa

Crema dulce de naranja

Hoy quiero compartir con todos vosotros esta dulce receta, que pude servir perfectamente para postre, desayuno o merienda, un capricho que todo el mundo se puede permitir a cualquier hora del día... o de la noche.

INGREDIENTES:

• 1l de leche
• 1 naranja
• 250gr de azúcar glasé
• 100gr de harina de trigo
• 2 huevos
• 6 yemas de huevos

PARA LA DECORACIÓN:

• Cacao en polvo
• Naranja confitada

ELABORACIÓN:

1. Lavar la naranja.  Con un cuchillo afilado, quitarle la piel, cuidando de no arrastrar en el corte las partes blancas. Verter la leche en una cacerola, añadir la piel de naranja y llevarla a ebullición.
2. Exprimir la naranja. En un cuenco,  mezclar cuidadosamente las yemas de huevo con el azúcar hasta que se integren bien. Incorporar el zumo de naranja.
3. Añadir poco a poco, removiendo continuamente con una cucharada de madera, la harina previamenten tamizada y los huevos enteros. Verter con cuidado leche hirviendo a través de un colador, sin dejar de remover para que no se formen grumos. 
4. En la misma cacerola usada para la leche, verter el compuesto, ponerlo a fuego moderado y siempre removiendo, llevarlo a ebullición. Tapar la cacerola, bajar el fuego al mínimo y continuar la cocción durante 7 u 8 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. Disponer la crema en copitas individuales, espolvorearlas con el cacao en polvo y adornar con rodajitas de naranja confitada. Servir en frío.

NOTA DE 'CATA' DIETÉTICA:

Esta crema tiene un contenido energético elevado por la cantidad de azúcar y yemas que se emplea en su preparación. La naranja enriquece este postre aportando vitaminas, sobre todo C Y B9, además de fibra. Las calorías totales son algo elevadas, así como las grasas.

ALTERNATIVAS:

Hay que probar a realizar esta receta sustituyendo el cacao en polvo por un café molido, eso sí, de primerísima calidad y sabor algo afrutado, como el Arábica. El resultado es absolutamente sorprendente.

Os animo a todos a probar este dulce.

Gracias por seguirnos.

Con tu consumición

 

Esta mañana con tu consumición:

 - mini pizza de jamón, york y queso

 - Quiche de jamón, queso y champiñones

Todo hecho en casa... Mmmmmmmmmm

¡¡Que aproveche!! 

Nueva quiche

Quiche de bacalao con pimientos verdes. El último éxito de entre Tolosa y Barbosa

Una de nuestras mesas

Esta es una de nuestras mesas. Antigua, de madera, con unas preciosas vetas. La combinamos con tres sillas totalmente diferentes, y una pequeña banqueta blanca que no sale en la imagen.

¿¿Qué os parece?? ¿¿Os gusta??

¡¡VISÍTANOS!!

Recién llegados

 

Estos son algunos de los vinos que hemos traido con motivo de las fiestas de Gijón:

 - Honoro Vera (Calatayud)

 - Juan Gil, 4 meses en barrica (Jumilla)

 - Luberri, maceración carbónica (Rioja)  

 - Laya (Almansa)

 - Viña Albares, Gewürztraminer (Castila y León)

Pruébalos en entre Tolosa y Barbosa, y como es habitual en nuestro blog, os presentaremos cada vino como es debido, con su propia ficha.

¡¡Gracias a todos los que nos leéis y nos seguís!!

Noche de los fuegos en Gijón

Reserva ya un delicioso menú para la noche más especial en Gijón.

Ready!!

A mesa puesta

Piedra Azul, 100% tinta de toro.

 

 Bodega: Estancia Piedra
D.O./Zona: D.O. Toro
País: España
Tipo de vino: Tinto
Graduación (vol): 14%
Varietales: Tinta de Toro

Vendimia: Durante la segunda semana de septiembre, exclusivamente manual en cajas de 20 Kg. Rigurosa selección de los frutos que estén en óptimas condiciones sanitarias y de maduración en viñedo y en bodega mediante una mesa de selección.

En el valle que forma el río Duero a su paso por Toro, crecen las cepas que han hecho posible este vino. Los frutos, vendimiados a mano y seleccionados cuidadosamente, han guardado todo su potencial aromático para que surja en la copa, poniendo de manifiesto las cualidades de la Tinta de Toro autóctona.

NOTA DE CATA:

 Cereza cubierto, con intenso borde púrpura. En nariz explota la personalidad de la Tinta de Toro, frutos silvestres (frambuesas, endrinas, moras, arándanos...) junto con un elegante toque balsámico y mineral. En boca se reafirma su carácter sin complejos, un paso cálido de buena estructura y cuerpo, carnosidad y taninos dulces con un  sugerente amargor. Largo final de frutas rojas.

Disfruta de este vino en entre Tolosa y Barbosa

Refréscate

En estas noches de verano, refréscate con una deliciosa copa, en entre Tolosa y Barbosa.

Ruchel

Vino monovarietal, elaborado con cosecha del año, de la variedad Godello.
Acogido a la Denominación de Origen Valdeorras.
Un vino para saborear.
Nota de Cata:
Presenta un color amarillo pálido, con tonos de limón maduro, muy limpio.
De aroma intenso, destaca por su complejidad, finura y elegancia, donde se aprecian nítidamente notas frutosas.
De entrada muy suave, aunque con acidez adecuada, se presenta con una amplitud de sabores frutales, destacando en su gran persistencia y su sensación global de redondez.
Gastronomía:Recomendado para quesos, pescados y toda clase de mariscos.
Premios:
IV Cata Galega: 1er premio
VII Cata Galega: 2º premio
Radio Turismo: Medalla de Oro a la cosecha del 96
Acio de Bronce Valdeorras X Cata de Vinos Gallegos
2º Blanco VIII Cata da Feira dos Vinos de Valdeorras
XXII Cata Galega: 1er premio

Puedes probarlo en entre Tolosa y Barbosa

Esta noche, con tu consumición

Esta noche con tu consumición, nuestro pincho más especial: mini-hamburguesa con salsa barbacoa y cebolla caramelizada.

¡¡Visítanos!!

Sartén de secreto

 Sin duda alguna es una de nuestras tapas con mayor éxito, nuestra sartén de secreto ibérico, compuesta de patatas fritas, secreto de cerdo ibérico e higos caramelizados.

 

¡¡BUEN PROVECHO!!

Hoy con tu consumición

 

Esta mañana acércate a entre Tolosa y Barbosa, y disfruta de una fresca tosta de paté de sardinillas y porción de empanada de chorizo. Todo esto, acompañado del mejor vino.  

Esta mañana

Hoy con tu consumición, una deliciosa tapa de arroz con sepia y gambas. 

¡¡NO TE LO PIERDAS!! 

Paco y Lola

 

El albariño más chic, fresco y divertido de las Rías Baixas que destila alegría por la vida y y reparte sonrisas allá a donde vaya.

FICHA:

Bodega: Rosalía de Castro
D.O./Zona: D.O. Rías Baixas
País: España
Tipo de vino: Blanco
Graduación (vol): 12,5%

  

NOTA E CATA:

Un albariño muy fresco, suave y aromático, rico en agradables notas de manzana verde, de cítricos, notas de hierbas aromáticas y un fondo floral... Un blanco muy apetecible y, además, con una original y moderna presentación.

Pruébalo en entre Tolosa y Barbosa

Viña Albares. Gewürztraminer.

 

Denominación de Origen		Vino de la Tierra de Castilla y León
Bodega		Viña Albares
Añada		2010
Grado alcohólico		12,5º
Variedad de Uva		100% Gewürztraminer.
Reconocimientos		90 puntos By Josh Raynolds.
Nota de Cata		COLOR: amarillo limón con algún tono rosa. AROMA: muy aromático recuerdo a petalos de rosa. PALADAR: untuoso y sedoso con la acidez justa.
Sugerencias de consumo y conservación		9ºC.
Presentación		Caja de 6 botellas de 0,750
Producción		5.000 Botellas

Esta es una de nuestras propuestas que hemos incluido en la carta de 'VINOS DE VERANO'. 

Pruébalo en entre Tolosa y Barbosa. 

Vinos de julio

Este mes os proponemos estos dos fantásticos vinos. Frescos, ideales para este mes de julio.

¡¡Disfrútalos en entre Tolosa y Barbosa!!

Por fin... playa!!

Feliz día de descanso. 

Os deseamos a todos un estupendo domingo.

Quiche por porciones.

Deliciosa quiche de bonito, pimiento del piquillo, champiñones y anchoas. ¡¡Pídete una porción esta noche!!

Propuesta para hoy sábado.

Tapea en entre Tolosa y Barbosa.

Mesa vintage

Esta es una de mis mesas favoritas. Está hecha con los pies de una antigua máquina de coser, con patas de hierro y el sobre de madera. Para que fuese más cómodo para comer, le pusimos un sobre con vuelo, de cristal, que aunque sea un material un poco sucio, deja ver la estructura de la antigua máquina de coser.

La combinamos con sillas e una aire romántico, que aunque diferentes, combinan a la perfección con la mesa.

Espero que a vosotros también os guste.

¡¡GRACIAS POR LEERNOS!!

San Juan

¡¡FELIZ DÍA DE SAN JUAN!!

Sobre todo, a los tolosarras, que viven estos días de fiestas, dedidacos a su patrón, sin perder las tradiciones. Son unas fiestas preciosas, y sobre todo, emotivas, para todos los que hemos crecido en sus calles. 

Noche de San Juan

Son innumerables las ceremonias propias de la noche más corta del año, un hecho que la convierte en una festividad mágica en la que las leyendas y tradiciones se convierten en las protagonistas de la noche.

Los ritos que se desarrollan esa noche giran sobre todo en torno a tres elementos:

El fuego: Fogatas y ritos relacionados con el elemento se incian la víspera de este día para festejar el poder del sol y ayudarle a renovar su energía.  La leyenda dice que las cenizas de la hoguera curan enfermedades. La costumbre proviene de antiguos cultos paganos que pretenden alejar los malos espíritus, pero también está relacionada con la prevención de epidemias por el poder anti-infeccioso que posee el fuego.

Agua: Simboliza fertilidad y pureza. Se considera que a partir de las doce de esta noche el agua es milagrosa, cura enfermedades y proporciona la felicidad. 

Tierra: Es costumbre que a partir de la medianoche se salga a los campos para recoger hierbas medicinales y luego se cuelguen en las ventanas de las casas para recibir la bendición de San Juan.





Ritos y costumbres:

Saltar las hogueras: Sin duda, es la más popular.  Si cuando se está saltando al fuego se arroja una trenza hecha con flores o cintas de colores a la persona amada y esta la recoge antes de que caiga, habrá felicidad entre ambos y buena fortuna.

Darse un baño en el mar durante la noche de San Juan, asegura salud para todo el año. Si se saltan nueve olas dando la espalda al mar, se consigue también la eliminación de energías negativas y aumentar la fertilidad femenina.  Aunque si quieres que tenga efecto recuerda que durante esa noche no te podrás mirar al espejo después de bañarte. 

Pide un deseo

Atraer la prosperidad económica:  Sal a recoger la verbena. Según la tradición, protege contra el mal, atrae prosperidad económica y ayuda al crecimiento de las cosechas. Debe recogerse el día de San Juan cuando no puedan verse en el cielo ni el sol ni la luna.

Amantes, amor estable, riqueza... Todo ello te puedes encontrar si vas en busca de un trébol esa noche. Ahora bien, si es de dos hojas, atraerá a un amante; si es de tres, servirá de amuleto; de cuatro, te traerá riqueza y amor; de cinco,  será un amuleto muy poderoso para atraer riqueza.

Buscando el amor: Si tu prioridad es encontrar el amor, enciende dos velas rojas en tu dormitorio.
Promesas: Hacer una cruz en los árboles a medianoche hace que las promesas hechas junto a ellos se mantengan toda la vida.

Protección:  En una superficie cubierta con una tela roja, pon siete velas rojas de forma que ardan sin peligro. Al prender cada una, piensa que atraes estas siete virtudes: energía, magnetismo, pasión, amor, valor, prosperidad y protección.

Escribe en un papel estas siete cosas y envuelve en él una foto tuya. Deja arder las velas hasta el final. Haz un sobre con el papel, toma la cera que ha sobrado, introdúcela en el sobre y coloca también tu foto.

Ve a una hoguera de San Juan, toma un poco de ceniza y ponla junto a lo demás dentro de un sobre que deberás conservar durante todo el año en una caja de cartón roja.

¡¡FELIZ NOCHE DE SAN JUAN!!

Menú para la noche más corta del año.

En entre Tolosa y Barbosa, te ofrecemos una deliciosa noche de víspera de San Juan. El menú consta de un aperitivo, entrante y plato principal, acompañado por una buena botella de vino y terminando con una casera tarta de manzana.

Es para compartir y sólo válido para el domingo 23 de junio.

Haz tu reserva llamando al 984 84 66 97 o mandándonos un mail a entretolosaybarbosa@gmail.com.

¡¡FELIZ COMIENZO DE VERANO!!

Primavera...

Disfrutando de una agradable tarde de primavera.

El elogio al horizonte de Chillida, en Gijón.

Feliz lunes!!

Quiche

Esta es una de las tapas de mayor éxito en entre Tolosa y Barbosa, quizás por su exiquito sabor suave, y una deliciosa base de hojaldre, o también por su accesible precio.

Es media quiche de jamón, queso y champiñones, sobre una rica base de hojaldre y un toque justo de pimienta y nuez moscada.

¡¡OS INVITAMOS A QUE LA PROBÉIS!!

Con tu consumición.

Nuestra exitosa tortilla de patata cin hummus. Disfruta de un delicioso vino en entre Tolosa y Barbosa.

Lámpara vintage

Entre Tolosa y Barbosa en OFERPLAN

A todos los que estéis interesados, entre Tolosa y Barbosa ofrece a través de OFERPLAN, un menú para dos con un atractivo descuento del 55%. Hoy es el último día que os podéis hacer con él, después disponéis de 4 meses para canjearlo.
Si queréis ver más, sólo tenéis que hacer CLIC AQUÍ

¡¡Animaros!!

Queso provolone

El provolone (Provolone Val Padana) es un queso italiano originario del sur del país, donde se sigue produciendo en piezas de 10 a 15 cm con diversas formas (pera alargada, salchicha o cono). Sin embargo, la región de producción más importante de provolone es actualmente el norte de Italia. La familia Provenzano de Venecia afirma haber sido la descubridora de este tipo de queso, pero no ha podido demostrarlo.

El término «Provolone» (‘Provola grande’) apareció a finales del siglo XIX cuando empezó a ser producido en las regiones del norte de Italia y el queso adoptó su actual tamaño grande. La denominación de origen protegida a nivel europeo es Provolone Valpadana, no habiendo solicitado Italia la protección del nombre «Provolone».

Actualmente el provolone es un queso de leche de vaca entera con corteza blanda producido principalmente en las regiones del valle del Po, en Lombardía y Véneto.

CARACTERÍSTICAS: 

El provolone es queso semi-duro con un sabor que varía mucho desde el Provolone Piccante, curado un mínimo de 4 meses (pudiendo llegar a un año) y caracterizado por tener un sabor muy fuerte, hasta el Provolone Dolce, con un sabor muy suave. En el Provolone Piccante, el peculiar sabor picante se debe al cuajo procedente de la cabra. El Dolce usa cuajo de ternero. Algunas variedades suelen ser ahumadas.

LA D.O.: 

El Provolone Val Padana ha recibido el sello DOP (Denominazione di Origine Protetta, ‘denominación de origen protegida’) desde el 9 de abril de 1993, y de la Comunidad Europea el 12 de junio de 1996. Ya en el año 1975 se fundó un consorcio con el objetivo de proteger la denominación de origen Consorzio Tutela Provolone encargado de vigilar (estado a 2002) una producción anual de casi 100.000 ton. de Provolone Val padana, su actividad queda reflejada en una especie de placa puesta sobre la cubierta del queso.

EL QUESO PROVOLONE EN ENTRE TOLOSA Y BARBOSA: 

Es uno de nuestros quesos favoritos, y sin duda alguna, una de nuestras raciones más vendidas. Preparamos la variedad Provolone Dolce, en una cazuelita con tomate caramelizado. El resultado es una combinación de sabores dulces y salados muy acertado, ideal como aperitivo o primer plato.

 

 Podési probar esta deliciosa cazuela en entre Tolosa y Barbosa.

La nueva delicia de entre Tolosa y Barbosa

Os presentamos nuestros nuevos rollitos de salmón rellenos. Ligeros y frescos, perfectos para su consumo en primavera y en verano.

 

 Los rollitos están rellenos de queso fresco, aguacate, gulas y canónigos, y van acompañados por una deliciosa salsa tártara.

Disfrútalos en entre Tolosa y Barbosa.

Espejo espejito

Reflejo en un espejo, de uno de los rincones más bonitos de entre Tolosa y Barbosa.

1 de Mayo

Hoy recibimos el mes con un apetitoso bufft libre:
- quiche de bonito
- tortilla de patata
- tostas de jamón
- ensaladilla rusa
- empanadillas

... Y más cositas ricas. Todo esto, con tu consumición.

Empieza el mes de mayo con buena cara!!! Feliz día del trabajador!