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Gijón (Asturias)
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miércoles, 31 de octubre de 2012

Víspera de los difuntos

Os invitamos a pasar una divertida noche de los difuntos hoy en entre Tolosa y Barbosa a  partir de las 19:30h. Os ofrecemos como promoción especial el vino UVEA ROSADO, del que puedes obtener más información pinchando aquí.
 Nuestra protagonista será la calabaza.


¡¡OS ESPERAMOS!!

miércoles, 24 de octubre de 2012

Quiche de champiñoses, pimiento rojo y anchoas


Hoy vamos a hacer una deliciosa entrada en el blog. Se la vamos a dedicar a una de nuestras quiche. Hace poco, dedicamos un post a este tipo de plato, que puedes volver a leer aquí.

En la carta de entre Tolosa y Barbosa, podrás encontrar siempre, de forma permanente tres quiche diferentes, en cambio, para que podáis disfrutar de distintos ingredientes y sabores, en la barra siempre  tenemos distintas quiche de distintas elaboraciones que podéis comprar por porciones.

Esta en concreto, es una quiche de champiñones, pimineto rojo y anchoas. El toque especial de esta quiche, es sin duda la anchoa.

Ya sabéis que nos podéis seguir también a través de 


jueves, 18 de octubre de 2012

Premio para Cerro Añón Crianza 2010


‘Decanter’, «la mejor revista de vino del mundo», selecciona anualmente los mejores vinos de los cinco continentes.
Para estos prestigios premios, este año se han realizado catas ciegas y evaluado más de 14.000 vinos, de los cuales casi 1.500 eran españoles. Inicialmente, Cerro Añón Crianza 2010 fue reconocido con la Medalla de Oro (5 estrellas) al mejor vino de Rioja por debajo de 12 euros (10). Y posteriormente ha sido distinguido entre todas las medallas de oro como uno de los 28 mejores vinos del mundo –International Trophy– y el mejor vino español por debajo de 12 euros (10). Según sus comentarios, «ninguno pudo igualar la excelente relación calidad-precio que ofrece este maravilloso Crianza».

En el selecto club de los 90 puntos Parker
La familia de vinos Cerro Añón también ha tenido una excelente calificación en la Guía Parker, líder de opinión en EE UU y una de las más prestigiosas del mundo. Sus catas han destacado a Cerro Añón Crianza con 90 puntos, al Reserva con 92 puntos y al Gran Reserva con 91 puntos. Sus comentarios avalan su calidad y valor enológico: «Es un vino muy bien elaborado que se mantiene fiel a lo que exactamente un Rioja debe ser: excelente».

En entre Tolosa y Barbosa puedes encontrar este delicioso vino de nuestra Rioja.

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¡¡GRACIAS A TODOS LOS QUE NOS LEÉIS!!

lunes, 8 de octubre de 2012

Armantes


FICHA
Armantes, elaborado por SAN GREGORIO SDAD. COOP. LTDA.
Tinto, 14,5% Vol. D.O.: CALATAYUD 
Tipo de uva, GARNACHA VIEJA DE ARMANTES INTENSA Y ESTRUCTURADA 60% ; TEMPRANILLO AROMÁTICO Y CONCENTRADO 22% ; SHIRAZ Y MERLOT FRUTALES Y VIBRANTES 12% ; CABERNET SABROSO Y ESPECIADO 6%.

ELABORACIÓN
Vino concentrado, armónico y elegante elaborado por fermentación de uva despalillada seguida de una maceración sobre hollejos en parte de la mezcla.

NOTA DE CATA
Color cereza intenso. Aroma ebanistería, chocolate, complejo, expresivo, expresión frutal, fruta confitada. Boca espirituoso, dulcedumbre, algo ardiente, sabroso, potente, complejo.

MARIDAJE
Guisos de caza, parrilladas de carne y quesos curados

Servir a 16-18ºC

Puedes disfrutarlo en entre Tolosa y Barbosa

jueves, 4 de octubre de 2012

ISH: la ginebra que entra por los ojos


La ginebra ISH, es una ginebra premium tipo London Dry, de 42% alc/vol., entre cuyos botánicos hay una proporción mayor de enebro de lo habitual. Se obtiene por quíntuple destilación, con grano de maiz.

Los botánicos utilizados son enebro, corteza de naranja y limón, cilantro, regalíz, almendras, canela, casia, nuez moscada, angélica y raíz de lirio.
Así han conseguido un producto limpio y transparente, de cuerpo graso, pues utiliza una proporción de enebro superior a lo habitual, equilibrado en el paladar, con clara presencia de enebro y cítrico, y con aspectos florales, con final herbáceo, seco y prolongado. Al olfato, predominan también el enebro y los cítricos.
Es una ginebra de reciente producción, basada en una antigua fórmula de Ellie Baker por The Poshmaker Ltd., empresa en la que es maestro destilador Charles Maxwell.
Se presenta en una botella cilíndrica, de hombros redondeados y color rojo intenso, con etiqueta serigrafiada en blanco, de 70 cl.


Se dice que es la ginebra que entra por los ojos, sin duda, por su impactante presentación. En entre Tolosa y Barbosa la servimos con guindas en almíbar y corteza de lima, acompañado de tónica schweppes original premium. Aunque a simple vista parece un gin tonic afrutado, se trata de una combinación seca.




¿¿Qué os parece??



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miércoles, 3 de octubre de 2012

Quiche

Una de las especialidades en entre Tolosa y Barbosa son las quiche. Las hacemos de muchas formas diferentes, y todas son un éxito. Es por eso por lo que la entrada de hoy la vamos a dedicar a estas deliciosas tartas saladas. 

¿¿Qué es una quiche??

En gastronomía, una quiche, es una tarta salada, dervada de la cocina francesa. Se elabora principalmente con una preparación de huevos y crema de leche fresca, mezclada con verduras y/o productos cárnicos, con la que se rellena un molde de masa quebrada o hojaldre. La posibilidad de incluir otros alimentosen la elaboración del relleno permite que haya innumerables recetas con carnes, vegetales, perscados y quesos diversos.

Origen

La palabra quiche se deriva del vocablo KÜCHEN, en el dialecto lorenés, hablado en la región de Lorena, al noroeste de Francia. Éste término, deriva a su vez del almán KUCHEN (pastel).
La quiche Lorraine (la más conocida) es originaria de la región de Lorena, Francia. Es conocica como la receta originaria de la que proceden todas las demás variantes de quiche. En un principio, en el S. XVII,  el relleno se componía solo de huevos y crema de leche, o nata. En el S. XIX, se le añadieron los pequeños tacos de panceta fresca, magra o ahumada, que caracterizan la quiche lorraine de hoy en día.


En entre Tolosa y Barbosa, encontrarás distintas variantes de la quiche. Algunas las tenemos siempre en la carta, y otras, las tenemos en la barra, y se pueden pedir por porciones. 


Quiche de 4 quesos con bacon y tomate natural   

Es una de las quiche que tenemos siempre en la carta, y a su vez, una de las que más gusta  nuestros clientes. El relleno está compuesto por 4 quesos diferentes (cheddar, gouda, mozzarela y queso manchego curado),  tacos de bacon ahumado y en la superficie hay 8 rodajas de tomate natural.


 Espero haberos acercado un poco más el mundo de las quiche.

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